Die beliebtesten und typischsten Gerichte der türkischen Küche

Die Gerichte der türkischen Küche sind vielfältig. Wer isst nicht gerne ab und an mal einen leckeren Döner Kebab oder auch deftig-würzigen Lahmacun. Die Türkei ist bekannt für ihre schmackhaften Gerichte, die hierzulande wegen ihrer großen Beliebtheit fast überall zu finden sind.

Gerichte der türkischen Küche

Doch die Küche in dem kulinarischen Land ist sehr vielseitig und hat noch mehr vorzuweisen als Fast Food. Auf der ganzen Welt werden türkische Köstlichkeiten mit den raffiniertesten Gewürzen, viel Gemüse und dem leckersten Fleisch verzehrt. Selbst Feinschmecker für süße Desserts kommen hier nicht zu kurz.

Türkische Küche ©iStockphoto/Stephen Carter

Welche Gerichte der türkischen Küche am beliebtesten sind, erfahren Sie in den folgenden Abschnitten.

Sucuk
Was für die Deutschen die berühmte Currywurst darstellt, ist für die Türken die Sucuk-Wurst. Sie besteht meist aus Lammfleisch, Kalbfleisch oder Rindfleisch. Es gibt sie mittlerweile schon in ziemlich vielen Ländern und zählt zu den türkischen Spezialitäten. Sucuk ist eine Rohwurst und verdankt ihr kräftiges Aroma den Gewürzen Knoblauch, Piment, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer.

Beim Braten wird kein Öl benötigt, da der Fettgehalt der Sucuk-Wurst sehr hoch ist. Sie ist sehr vielseitig verwendbar und kommt bei verschiedenen Gerichten zu ihrem Einsatz.

Pide
Pide nennt man ein weiches, fluffiges Fladenbrot, welches nicht nur in der Türkei verbreitet ist. Auch in Griechenland beispielsweise wird diese schmackhafte Beilage gerne verköstigt.

Pide haben die Form von kleinen Schiffchen und können nach Belieben gefüllt werden. Ganz nach Tradition werden allerlei appetitliche Dips dazu gereicht. Gefüllte Pide schmecken ähnlich wie Lahmacun, da die beiden Spezialitäten fast identisch zubereitet werden. Gefüllt werden die Schiffchen unter anderem mit Schafskäse, Hackfleisch oder auch Sucuk.

Gözleme
Gözleme sind feine, gefüllte Teigtaschen, die rein äußerlich sehr einem Crêpe ähneln. Sie sind der perfekte Snack für zwischendurch. Gözleme werden mit einem Nudelholz dünn ausgerollt, mit einer Füllung nach Wunsch und mit einem zweiten Teig-Blatt belegt und anschließend kurz in einer beschichteten Pfanne ohne Öl ausgebacken. Der Teig besteht lediglich aus Mehl, Salz und Wasser und nennt sich Yufka-Teig.

Auch hier sind bei der Füllung der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Gerne werden Gözleme mit Spinat und Käse oder Kräutern und Käse gefüllt.

Köfte
In der türkischen Küche nennt man Frikadellen auch Köfte. Das Aroma verleiht den leckeren Fleischbällchen Cumin, welches auch als Kreuzkümmel bekannt ist. Weiterhin werden Köfte nach Bedarf mit Paprikapulver, Knoblauch, Zwiebeln und Petersilie gewürzt.

Köfte werden mit Rinder- oder Lammhackfleisch zubereitet. In der Regel werden sie als Hauptmahlzeit zusammen mit einem Bulgursalat gereicht. Der Bulgursalat besteht aus Hartweizengrieß und ist in der Türkei als Beigabe ein Klassiker.

Baklava
Dadurch, dass Baklava in Zuckersirup eingelegt wird, ist die leckere Süßspeise eine wahre Kalorienbombe. Baklava wird meist aus Blätterteig produziert und mit Pistazien und Honig gefüllt. Die delikate Nachspeise darf auf der türkischen Speisekarte nicht fehlen und gilt dort als Spezialität und bekannteste Nachspeise.

Anstelle von Pistazien werden auch gerne Walnüsse oder Haselnüsse zur Füllung verwendet. Das haltbare Gebäck besteht aus mehreren, hauchdünn ausgerollten Teigschichten, ist also in der Zubereitung etwas zeitaufwendiger.

Bei Ereignissen wie zum Beispiel Geburten oder Hochzeiten zählt es in der Türkei zur Normalität, Baklava an seine Gäste zu verteilen und gemeinsam diese kleine Köstlichkeit zu genießen.

Lahmacun
Bestellt man hierzulande Lahmacun, bekommt man ein gerolltes Fladenbrot, herzhaft gefüllt mit Fleisch, Kraut und Salat. In der Türkei wird das Streetfood jedoch nur mit Petersilie und Schnitzen aus Zitrone zubereitet.

Die türkische Pizza besteht aus einem Hefeteig. Dieser wird mit einem Nudelholz zu einem ganz dünnen Fladen ausgerollt, herzhaft nach Wunsch belegt und anschließend wieder zusammengerollt. Lahmacun ist ein Hochgenuss und absolut empfehlenswert für jeden, der ihn noch nicht probiert hat.

Manti
Manti sind Teigtaschen aus einem Yufka-Teig, ähnlich wie Tortellini. Sie werden mit Hackfleisch gefüllt, können aber natürlich auch mit anderen Leckereien wie Linsen, Zwiebeln oder Reis und Kräutern seiner Wahl gefüllt werden. So brauchen auch Vegetarier nicht auf diese Köstlichkeit zu verzichten.

Ganz nach Tradition werden die Taschen mit einer türkischen Joghurt-Knoblauch-Soße serviert, welche man nach Bedarf noch mit getrockneter Minze bestreuen kann. Manti lassen sich sowohl im Backofen als auch im heißen Wasserbad zubereiten und schmecken einfach köstlich.

Sigara Börek
Sigara Börek gelten als absoluter Klassiker unter den Zigarren-Stangen. Durch ihre unterschiedlichsten Füllungen sind sie sehr vielfältig und schmecken einfach vorzüglich. Die Röllchen werden kalt serviert und zählen zu den berühmtesten Vorspeisen.

Die Börek-Stangen bestehen aus einem Yufka-Teig, welche mit Spinat oder Feta-Käse gefüllt gereicht werden. Man genießt sie als Snack für den kleinen Hunger oder auch während der Mahlzeit.

Börek werden zügig in viel heißem Fett ausgebraten und im Anschluss auf Küchenpapier gelegt. So saugen sie sich nicht mit Fett voll und werden herrlich knusprig.

Türkische Linsensuppe
Die türkische Linsensuppe, Mercimek Çorbası genannt, kann zu jeder Mahlzeit gelöffelt oder getrunken werden. Sie ist sehr aromatisch und wird in türkischen Küchen oft unterschiedlich zubereitet. Unter den türkischen Suppen gilt diese als echter Klassiker. Einige Tropfen Zitronensaft über den fertigen Teller geträufelt, runden das schmackhafte Gericht perfekt ab.

Menemen
Menemen ist wohl das bekannteste Frühstück der Türkei. Was dieser Köstlichkeit den Geschmack und die herrliche Frische verleiht, sind Eier, Tomaten, Peperoni und Paprika. Wer möchte, kann das Gericht noch mit Kräutern seiner Wahl oder Gemüse der Saison aufwerten.

Bei der Zubereitung besteht die Möglichkeit, die Eier in den Tomaten stocken zu lassen oder vorher zu verrühren. Das kann jeder nach Wunsch entscheiden. Menemen ist sehr variabel, auch beispielsweise Knoblauch kann nach Bedarf hinzugefügt werden. Das Frühstück genießt man aus einer kleinen Pfanne und wird meist mit einem knusprigen Weißbrot gereicht.

Gefüllte Weinblätter
In der türkischen Küche ist es schon fast eine Pflicht, gefüllte Weinblätter zu versuchen. Sie lassen sich kalt oder warm servieren, das ist abhängig von den Füllungen.

Serviert man sie kalt, werden sie mit Korinthen und Reis gefüllt. Bei warmem Verzehr besteht die Füllung aus Reis und Hackfleisch. Beide Varianten stehen sich in nichts nach und sind absolut wohlschmeckend.

Durch das Füllen und Aufrollen der Weinblätter ist das Gericht etwas aufwendig. Hat man die Mühe aber erst einmal auf sich genommen, wird man für den Fleiß mit einem unvergleichlichen Geschmack belohnt. Weiterhin viel Spaß mit Gerichte der türkischen Küche.