Firin Sütlac Rezept

Firin Sütlac ist eine türkische Nachspeise und besteht aus süßem Milchreis, welcher im Ofen überbacken wird. Das schmackhafte Dessert zählt in der Türkei zu den begehrtesten Süßspeisen.

Der Milchreis ist sehr einfach in der Zubereitung. Das Besondere daran ist die Kruste, die sich beim Überbacken bildet und dem köstlichen Dessert das gewisse Etwas verleiht.

Zubereitung von Firin Sütlac

Zuerst werden 100 g Rundkornreis gut gewaschen und in einen geeigneten Topf gegeben. Den Reis knapp mit Wasser bedecken und heiß werden lassen. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, die Temperatur verringern und den Reis gar ziehen lassen. Er sollte nicht mehr bissfest sein. Sollte zu wenig Wasser vorhanden sein, kann jederzeit nach Bedarf etwas nachgefüllt werden.

Von einem Liter Milch ein wenig abschöpfen und zur Seite stellen. Die restliche Milch mit 80 g Zucker und einer ausgeschabten Vanilleschote in den Reis geben und 10 Minuten bei wenig Temperatur leicht köcheln lassen. Dabei immer wieder rühren, sodass nichts am Boden haften bleibt.

Nun die Vanilleschote wieder herausnehmen, den Reis leicht abkühlen lassen und anschließend 2 Esslöffel Reismehl hinein rühren. Sollte man kein Reismehl zur Hand haben, lässt sich problemlos auch Stärke verwenden.

Nun abermals zum Kochen bringen, erneut abkühlen und solange ziehen lassen, bis der Reis dick und zähflüssig wird. Im Anschluss noch 1 Esslöffel Rosenwasser untermengen und alles in kleine geeignete Dessert-Schälchen füllen.

Im letzten Schritt wird 1 Eigelb mit der abgeschöpften Milch verquirlt. Nun auf jede Schale 1 Teelöffel davon in die Mitte geben und auf der Oberfläche verteilen. In den vorgeheizten Backofen geben und bei 180 Grad so lange überbacken, bis die Oberfläche beginnt, dunkel zu werden.

Es kann vorkommen, dass bei diesem Prozess die Oberfläche teilweise sehr dunkel wird, was aber seine Richtigkeit hat.

Tipp
Falls man Firin Sütlac etwas süßer haben möchte, kann man die Oberfläche vor dem Überbacken noch mit Zucker bestreuen. Der Zucker macht das Dessert außerdem noch herrlich knusprig.

Portionen: 8
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
100 g Reis (Rundkorn)
1 Liter Milch
80 g Zucker
1 Vanilleschote
1 EL Rosenwasser
2 EL Reismehl
1 Eigelb