Kadayif Rezept

Kadayif, eine unkompliziert zubereitete Nascherei mit vorzüglichem Geschmack. Eine kleine Kalorienbombe, sicher. Aber eine Sünde wert. Es geht um Teigfäden, die es in auch im kleinsten türkischen Laden gibt. Benötigt werden dafür Butter oder Margarine, Mandeln, Zucker und Zitronensaft.

Zubereitung von Kadayif

Die Teigfäden sind, ähnlich wie Bandnudeln, zu Nestern zusammengepresst. Daher werden sie auf einem Blech oder in einer großen Auflaufform verteilt und sorgfältig auseinander gezupft, bis der Boden gut bedeckt ist. Nun Butter oder Margarine schmelzen lassen, über die Teigfäden geben und alles gut miteinander vermischen. Darauf achten, dass wirklich eine homogene Masse entsteht. Die eine Hälfte kommt jetzt in eine Springform. Sie muss nicht gefettet werden, da die Teigfäden genügend Fett enthalten. Auf diese Schicht werden großzügig gehackte Mandeln gestreut. Je nach Geschmack kann man stattdessen auch Walnüsse oder Pistazien nehmen. Dann kommt die andere Hälfte darüber und alles schön flach herunterdrücken. Ab in den Backofen (nicht vorheizen) und bei 200° C rund 25 Minuten backen. Wenn sich eine goldene Kruste gebildet hat, ist der Kadayif soweit.

Kurz vor Ende des Backvorgangs noch den Sirup zubereiten. Zucker mit Zitronensaft und Wasser aufkochen lassen und sofort über den heißen Kadayif gießen. Naschkatzen, die es besonders süß mögen, gönnen sich die doppelte Menge an Sirup. Jetzt ist eine Stunde Ruhezeit angesagt. Nach dem Abkühlen in Stücke schneiden und servieren.

Tipps
Kadayif passt ausgezeichnet zu einem Picknick. Die Süßigkeit wird auch gerne kalt zu türkischem Tee oder Kaffee gegessen.

Portionen: 6
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten:
500 g Teig, Kadayif (Teigfäden, gibt es in jedem türkischen Laden)
250 g Butter oder Margarine
50 g Mandeln, gehackte
400 ml Wasser
600 g Zucker
4 Tropfen Zitronensaft