Sekerpare Rezept

Sekerpare gehört zu den typischen türkischen Dessserts. Das süße Mandelgebäck wird dabei mit einer dicken Schicht aus Zuckersirup und einer Zitronennote versehen.

 

Zubereitung von Sekerpare

Für die Fertigung dieser Spezialität muss zunächst einmal ein Zuckersirup hergestellt werden. Hierzu nimmt man die angegebene Menge Zucker und vermengt diese mit Wasser. Das Ganze gibt man in einen Topf und erhitzt es so lange, bis es aufkocht. Sobald die Zuckermasse anfängt zu kochen, fügt man 4-5 Tropfen Zitronensaft hinzu. Dadurch erhält das Ganze eine frische Note. Die Temperatur kann anschließend herunter reguliert werden. Unter leichtem Köcheln bleibt der Sirup nun bei niedriger Temperatur für etwa eine halbe Stunde auf dem Herd. In der Zwischenzeit kann man mit der Vorbereitung des Teigs beginnen.

Hierzu werden die vorgesehenen Zutaten in der angegebenen Menge in eine Rührschüssel gegeben und gründlich vermengt. Das Ganze wird so lange verrührt und geknetet, bis ein homogener Teig entsteht. Diesen Teig nimmt man nun und zupft jeweils kleine Teigstückchen ab. Mit den Handinnenflächen kann man nun beginnen, kleine Kügelchen zu rollen. In jede dieser Kugeln drückt man mit dem Daumen im Anschluss eine kleine Kuhle. Diese Aussparung dient dazu, die Walnüsse hinein zu füllen. Anschließend werden die Kugeln erneut durch sorgfältiges Rollen verschlossen. Mithilfe eines Pinsels bestreicht man die Kugeln nun mit dem bereitgestellten Eigelb. Der Backofen sollte in der Zwischenzeit gut vorgeheizt werden. Die optimale Betriebstemperatur liegt hier bei 180 °C. Alle Kügelchen verteilt man gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech.

Das Blech wandert nun in den Ofen, wo die Sekerpare nun goldig-braun auspacken können. Sobald das Gebäck die gewünschte Färbung erreicht hat, nimmt man es aus dem Ofen und stellt es zum Abkühlen beiseite. Nach etwa 5 Minuten Auskühlteit kann man damit beginnen, den noch warmen Sirup über die Kügelchen zu gießen. Zur Dekoration nimmt man abschließend noch die zermahlenen Pistazien und streut diese gleichmäßig über das Dessert. Die Sekerpare sind nun verzehrfertig und können am Nachmittag mit einer heißen Tasse Tee oder Kaffee serviert werden oder auch den Abschluss einer Mahlzeit bilden, indem sie als Dessert gereicht werden.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten:
Für den Sirup: (Zuckersirup)
600 g Zucker
600 ml Wasser
n. B. Zitronensaft

Für den Teig:
250 g Butter, weich
120 g Puderzucker
120 g Grieß
2 Eiweiß
1 Pck. Vanillezucker
1 TL Backpulver
350 g Mehl

Für die Füllung:
100 g Walnüsse, gemahlen

Zum Bestreichen:
2 Eigelb

Zum Bestreuen:
4 EL Pistazien, gemahlen