Tahin Pekmez Rezept

Natürlich genießen mit Tahin Pekmez. Der türkische Frühstücksklassiker ist die gesunde Alternative für alle, die ihren Tag gerne süß beginnen.

Hierzulande wenig bekannt, aber nicht wegzudenken vom türkischen Frühstückstisch: Tahin Pekmez ist ein süßer Brotaufstrich, der es in sich hat. Die Sesampaste Pekmez ist bekannt für ihren hohen Proteingehalt und daher besonders in der veganen und vegetarischen Küche sehr beliebt. Der Traubensirup hingegen enthält viele wichtige Vitamine und Mineralstoffe und ist insbesondere reich an Eisen. Türkische Mütter schwören deshalb auf einen Löffel Pekmez am Tag zur natürlichen Stärkung des Immunsystems ihrer Kinder. In Kombination wird aus den beiden ein süßer Brotaufstrich, der sich mit gutem Gewissen genießen lässt. Eine echte Alternative zum Schokoladenaufstrich für Naschkatzen, die sich gerne bewusst ernähren. Das Beste daran: Die leckere Mischung ist im Handumdrehen hergestellt und kann im Schraubglas mehrere Wochen im Kühlschrank gebrauchsfertig aufbewahrt werden. Und so geht`s.

 

Zubereitung von Tahin Pekmez

Die Zubereitung erfolgt in nur drei Schritten, die einfacher nicht sein könnten.

Erster Schritt: Tahin-Paste gut schütteln oder umrühren. Denn die festen Bestandteile setzen sich bei der Lagerung im Schrank am Boden des Behälters ab, das Öl schwimmt oben auf. Für eine cremige Masse müssen beide vor dem Verzehr wieder gut vermischt werden. Kommt die Tahin-Paste in einer Flasche, einfach gut schütteln. Ein Schraubglas macht die Arbeit leichter: Deckel ab und gut umrühren. Danach etwa die Hälfte in eine Schale mittlerer Größe gießen.

Zweiter Schritt: Das flüssige Pekmez dazu gießen und dabei gut mit dem Tahin verühren. Wichtig ist, sich langsam an die richtige Mischung ranzutasten, denn das Pekmez ist sehr flüssig und sehr süß.

Dritter Schritt: Das richtige Verhältnis finden. Erlaubt ist, was schmeckt. Der eine mag eine cremigere Konsistenz mit dem vollen Sesamgeschmack, für den anderen kann es nicht süß genug sein. Also am besten das Pekmez schrittweise zufügen, verrühren und probieren. Nach ein paar Versuchen erkennst Du das richtige Verhältnis an der Farbe.

Tipps
Tahin und Pekmez bekommst Du mittlerweile in jedem gut sortierten Supermarkt. Oder in türkischen Lebensmittelgeschäften. Dabei gibt es eine ganze Auswahl an Pekmez, denn der süße Sirup wird auch aus anderen Früchten hergestellt. Etwa aus denen des Johannesbrotbaums oder schwarzen Maulbeeren. Auch diese sind sehr gesund und lecker. In Kombination mit Tahin schmeckt aber die klassische Variante mit Pekmez aus roten Trauben am besten. Übrigens: Wer in puncto Natürlichkeit ganz sicher gehen will, kann sowohl sein Tahin als auch das Pekmez selber herstellen. Wer hingegen gar keine Zeit hat, findet bereits fertige Mischungen im Handel. Für alle dazwischen ist dieses Rezept hier der beste Weg zu einem gesunden süßen Start in den Tag.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 5 Minuten

Zutaten:
1 gl Sesampaste, Tahin
1 gl Trauben-Sirup, Pekmez