Baba Ghanoush Rezept
Baba Ghanoush ©iStockphoto/NoirChocolate
Aubergine in der arabischen Küche? – Baba Ghanoush. Eine Creme aus gegrillten oder gebackenen Auberginen mit schmackhafter Sesampaste und Zitrone. Ein wahrer Klassiker zu frisch gebackenem Fladenbrot. Gesund und lecker! Ausprobieren lohnt sich wirklich.
Zubereitung von Baba Ghanoush
1. Die Auberginen gründlich waschen und den Backofen auf 220°C vorheizen.
2. Mit einem spitzen, kleinen Küchenmesser werden die Auberginen ringsum einige Male eingestochen. Nun werden die Auberginen solange im heißen Ofen gebacken, bis die Haut relativ dunkel und die Aubergine ganz weich ist. Das dauert je nach Größe der lila Frucht ungefähr 30 Minuten. Alternativ kann die Aubergine auch gegrillt werden. Aber Vorsicht: denn hierbei verbrennt die Haut deutlich schneller. Dann für kurze Zeit abkühlen lassen.
3. Nun die Auberginen, welche noch lauwarm sein sollten, vorsichtig der Länge nach halbieren und das weiche Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen.
4. Jetzt kommt Tahini, die aus der arabischen Küche bekannte Sesampaste, zum Einsatz. Die Paste mit dem Zitronensaft, dem Olivenöl und dem Auberginenfruchtfleisch in einen Mixer geben und relativ fein mixen.
5. Den geschälten Knoblauch fix durch die Knoblauchpresse drücken, zum Auberginenpüree geben und die Creme kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Nun das Auberginenpüree in eine schöne Schale geben.
7. Die Petersilie gründlich waschen, denn wir wollen keinen Sand in unserer Creme 😉
Dann von den Stielen abzupfen und fein schneiden. Die Oliven ebenfalls feinhacken.
7. Petersilie und Oliven vor dem Servieren auf das Baba Ghanoush streuen.
Dazu passt wunderbar noch warmes Fladenbrot aus dem Ofen, welches gerne auch typisch mit Sesam und Schwarzkümmel bestreut, serviert wird.
Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten:
2 Auberginen, ca. 500g
3 EL Sesampaste (Tahin)
3 EL Zitronensaft
2 EL Olivenöl, beste Qualität
2 Knoblauchzehen
1 Prise Salz und Pfeffer, aus der Mühle
½ Bund Petersilie, glatte
1 EL Oliven, schwarze ohne Stein