Hummus Rezept

Hummus ist eine Spezialität auf Basis von Kichererbsen, Tahin und Zitronensaft, die aus der orientalischen Küche nicht wegzudenken ist. Er wird aus gesunden Zutaten hergestellt, ist vegan, unfassbar lecker und vielseitig einsetzbar.

Hummus dient nicht nur als Dip zum Fladenbrot, sondern eignet sich auch wunderbar als Beilage zu Ofengemüse oder Falafel sowie als Füllung für Wraps. Außerdem ist er besonders lecker als vaganer Brotaufstrich oder als Dip für Cracker. In der orientalischen Küche wird er mit anderen so genannten Mezze serviert, wozu beispielsweise auch Baba Ghanoush und Tabulé gehören. Wem das Basis-Rezept zu langweilig ist, kann den Hummus beispielsweise auch mit Kürbis oder Curry verfeinern und ganz nach eigenem Geschmack würzen. Es lohnt sich, das folgende Hummus-Rezept auszuprobieren, denn es braucht gar nicht viel und ist besonders leicht!

Zubereitung von Hummus

1. Zunächst zwei Dosen Kichererbsen mit je 265g Abtropfgewicht in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Anschließend zwei Zehen Knoblauch grob hacken.

2. Dann geht es ans Pürrieren: Die Kichererbsen, den gehackten Knoblauch sowie Abrieb der Bio-Zitronenschale, drei Esslöffel Zitronensaft, vier Esslöfel Tahin (Sesampaste) und sechs Esslöffel Olivenöl in ein Gefäß geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann fein pürrieren. Hierzu eignet sich ein Blitzhacker oder auch ein Pürrierstab.

3. Die glatt pürrierte Masse mit einem Teelöffel Kreuzkümmel sowie 1/4 Teelöffel Chili würzen und gegebenenfalls mit noch etwas Zitronensaft und Salz abschmecken. Wer es etwas pikanter mag, kann die Chiliflocken natürlich nach Belieben variieren.

4. Abschließend mit Olivenöl beträufeln, mit drei Esslöffeln gehackter Petersilie garnieren und mit Fladenbrot servieren.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten:
2 Dosen Kichererbsen (à 400 g Füllmenge)
2 Knoblauchzehen
2 Tl Bio-Zitronenschale (fein abgerieben)
3 El Zitronensaft
4 El Tahin (Sesampaste)
6 El Olivenöl
1 Prise Salz, Pfeffer
1 Tl Kreuzkümmel (gemahlen)
¼ Tl Chiliflocken
etwas Zitronensaft
3 El Olivenöl
3 El Petersilie (gehackt)
1 Fladenbrot