Auberginen Moussaka Rezept

Auberginen Moussaka ist einer der Klassiker der griechischen Küche. Wie alle im Ofen gebackenen Gerichte lässt sich dieser Auflauf gut vorbereiten und ist damit auch ideal, wenn Sie Gäste erwarten.

Zubereitung von Auberginen Moussaka

Machen Sie gleich eine größere Menge, wenn Sie eine große Auflaufform haben. Für kleinere Essen innerhalb der Familie halbieren Sie die Zutaten einfach.

Schneiden Sie vier Auberginen längs in Scheiben, zwei kleine Zwiebeln und vier Knoblauchzehen in feine Würfel. Bestreuen Sie die Auberginenscheiben von beiden Seiten mit Salz und lassen Sie sie 20 Minuten ruhen. Kochen Sie 500 g Kartoffeln eine Viertelstunde mit Schale und pellen Sie die Erdäpfel, wenn sie nach dem Abgießen etwas abgekühlt sind.
Braten Sie ein Pfund Lammhackfleisch in Öl an, bis es schön braun ist. Geben Sie die Zwiebel- und Knoblauchwürfel dazu, ebenso sechs Esslöffel Tomatenmark und 800 g Tomaten aus der Dose. Würzen Sie mit Kreuzkümmel, Rosmarin, Zimt und Salz. Lassen Sie alles zusammen eine Dreiviertelstunde sanft köcheln und rühren Sie ab und zu um.
Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad vor. Tupfen Sie die Auberginenscheiben mit Küchenpapier trocken, und braten Sie das Gemüse in Öl von beiden Seiten goldbraun. Nehmen Sie es aus der Pfanne und lassen Sie das Fett auf Küchenpapier etwas abtropfen.

Bereiten Sie eine Béchamelsauce zu:
Lassen Sie zwei Esslöffel Butter in einem Topf schmelzen. Streuen Sie vier Esslöffel Mehl langsam unter Rühren darüber, bis es mit der Butter eine glatte Masse bildet. Nun kommen nach und nach zwei bis drei Tassen Milch dazu. Rühren Sie die ganze Zeit mit einem Schneebesen um. Lassen Sie die Sauce zehn Minuten auf kleiner Flamme sämig werden. Wenn sie Ihnen zu dick wird, verdünnen Sie mit noch etwas Milch oder Sahne. Nehmen Sie den Topf vom Herd, vermischen Sie alles sorgfältig mit einem Ei und würzen Sie mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss.
Fetten Sie eine große Auflaufform ein. Zuerst füllen Sie die leicht gesalzenen Kartoffelscheiben ein. Eine Schicht Auberginen darauflegen, dann das Hackfleisch gleichmäßig verteilen und mit etwas Parmesankäse bestreuen. Gießen Sie die Béchamelsauce darüber und backen Sie den Auflauf bei 200 Grad 45 Minuten. Die Oberfläche sollte appetitlich gebräunt sein.

Tipps
Erwärmen Sie Reste einfach in der Pfanne, Sie müssen den Backofen nicht wieder anheizen. Wenn Sie möchten, lassen Sie bei geschlossenem Deckel am Ende noch etwas zerbröckelten Schafskäse darauf schmelzen.
Falls Sie kein Lammfleisch mögen, nehmen Sie einfach Rinderhack. Und als vegetarische Variante? Champignons machen sich gut, auch andere Pilze, in nicht zu kleine Stücke geschnitten und angebraten.

Dieses mediterrane Gericht schmeckt im Sommer wie im Winter. Erwachsene und Kinder mögen es. Nach den Vorbereitungsarbeiten gart es am Ende von alleine, auch warmhalten können Sie es im Backofen eine ganze Weile.

Portionen: 8
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 50 Minuten

Zutaten:
3 Auberginen
1 Zwiebel
3 Zehen Knoblauch
500 g Kartoffeln
500 g Lammhackfleisch
5 EL Tomatenmark
800 g ganze geschälte Tomaten aus der Dose
1 TL Kreuzkümmelsamen
1 Zweig Rosmarin
½ TL gemahlener Zimt
3 EL ungesalzene Butter
5 EL Mehl
750 ml Milch
1 Ei
100 g Parmesankäse
etwas Muskatnuss
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
etwas Öl (zum Anbraten)