Köfte Rezept
Köfte ©iStockphoto/Angelika Heine
Sie haben Lust auf die Reise in die vielfältige Welt der Köfte? Dann haben wir hier ein sehr traditionelles Rezept, welches Sie kulinarisch in die Welt aus 1001 Nacht bringt. Klassisch zubereitet mit Rinder/- oder Lammhackfleisch, können Köfte auch mit Bulgur oder Kartoffeln hergestellt werden. Typisch sind die aromatischen Gewürze aus nordafrikanischen und orientalischen Ländern.
Zubereitung von Köfte
1. Die Zwiebel und den Knoblauch pellen. Dann die Zwiebel grob, den Knoblauch fein in eine Schüssel reiben und das Weißbrot in kaltem Wasser einweichen.
2. Das Hack zu der geriebenen Zwiebel in die Schüssel geben, das Weißbrot gut ausdrücken und ebenfalls dazu geben.
3. Die Petersilie waschen, fein schneiden und zusammen mit dem Ei, dem Öl und den Gewürzen zur Hackmasse geben.
4. Alles gut durchkneten und etwas durchziehen lassen.
5. Nun die Köfte formen. Dazu etwa Tischtennisball-große Kugeln aus der Hackmasse abdrehen. Je nach Größe ergibt dieses tolle Rezept etwa 25 Köfte.
Jetzt kann man nach Lust und Laune entscheiden, wie das Gericht gegart werden. In einer Pfanne gebraten in etwas Öl, gegrillt über Holzkohle oder ganz simpel gebacken im Ofen.
Für die Pfannenvariante einfach etwas neutrales Öl in einer großen Pfanne erhitzen und darin die Köfte auf jeder Seite für 3 bis 4 Minuten kräftig goldbraun braten.
Alternativ und ohne großen Aufwand ist die Variante im Ofen zu backen zu empfehlen. Dafür die Köfte auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Ofen je nach Größe für 12-15 Minuten garen.
Dazu passen wunderbar Reis, Bulgur, Hummus, ein schöner Salat und Fladenbrot. Das Gericht kann heiß, warum und kalt genossen werden.
Guten Appetit
Portionen: 6
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Zutaten:
500 g Hackfleisch, gemischt (Kalb und Lamm)
1 große Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Scheibe Weißbrot oder Toastbrot
1 Ei
2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
2 TL Salz
2 TL Pfeffer, schwarzer
1 TL Chiliflocken
einige Stiele Petersilie, glatte, fein gehackt
2 TL Öl
etwas Butter oder Öl zum braten