Türkischer Nudelauflauf Rezept

Die türkische Küche steht für deftige Gerichte mit viel Gemüse, leckeren Gewürzen und herzhaften Käsesorten – der türkische Nudelauflauf ist damit die perfekte Möglichkeit, die Köstlichkeiten der türkischen Küche zu einem Gaumenschmaus zu vereinen. Der unkomplizierte Auflauf ist im Handumdrehen zubereitet und hervorragend dafür geeignet, wenn sich kurzfristiger Besuch angemeldet hat. Die benötigten Zutaten hat bestimmt jeder in der Speisekammer. Also ab in die Küche und die Auflaufform in den Ofen geschoben – der Besuch wird begeistert sein. Viel Spaß beim Kochen und Genießen!

Zubereitung von türkischer Nudelauflauf

Für den Auflauf werden zunächst die Nudeln in sprudelndem Salzwasser bissfest gekocht. Hier spielt es im Grunde keine Rolle, welche Nudelsorte gewählt wird – besonders geeignet für Aufläufe sind z. B. Farfalle, Maccaroni oder Rigatoni. Haben die Nudeln im Kochwasser die gewünschte Konsistenz erreicht, werden sie in ein Sieb abgegossen und beiseite gestellt. Das Hackfleisch wird in einer heißen Pfanne krümelig gebraten bis es eine leicht braune Farbe annimmt.

Nun kann die Zwiebel fein gehackt und zum Hackfleisch hinzugefügt werden. Das Hackfleisch-Zwiebel-Gemisch sollte noch eine kurze Zeit gemeinsam braten, so dass sich das Aroma der Zwiebel voll entfalten kann. Bevor die geschälten Dosentomaten in die Pfanne gegeben werden, muss man sie vorsichtig ausdrücken, da die Sauce sonst zu wässrig wird. Dazu die Tomaten in ein sauberes Geschirrtuch legen, einrollen und vorsichtig ausdrücken. Der Saft wird dabei in einer großen Schüssel aufgefangen. Die ausgedrückten Tomaten werden dem Hackfleisch hinzugefügt, außerdem etwa die Hälfte des aufgefangenen Tomatensaftes.

Die Knoblauchzehen werden ganz nach Belieben gepresst, fein gehackt oder gerieben und ebenfalls unter die Hackmasse gemengt. Wer ein Fan der scharfen Küche ist, der kann die Hackfleischmischung nach Lust und Laune auch mit Pul Biber (getrockneten Paprikaflocken), Chiliflocken oder Kreuzkümmel verfeinern. Der Fetakäse wird in kleine Würfel geschnitten und in einer Schüssel mit der Sahne verrührt. Ganz nach Geschmack wird die Mischung mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.

Die gekochten Nudeln kommen in eine große Schüssel und werden darin mit der Hackmasse aus der Pfanne und der Käsemischung vermengt. Anschließend wird alles in eine feuerfeste Form gefüllt und mit geriebenem Käse bestreut. Zum Überbacken von Aufläufen eignen sich im Besonderen Käsesorten wie Emmentaler oder Gouda, da sie eine gute Schmelzeigenschaft und ein mildes Aroma besitzen. Im vorgeheizten Ofen kann der türkische Nudelauflauf bei 180 °C Umluft ca. 30 – 40 min überbacken werden bis die Käsekruste schön goldbraun ist. Serviert wird der Auflauf mit einem grünen Salat, Fladenbrot und frisch gebrühtem Schwarztee. Wer es besonders cremig mag, kann zum Nudelauflauf eine schnelle Joghurtsauce aus Naturjoghurt, Salz, Pfeffer und gepresstem Knoblauch zaubern und dazu reichen. Guten Appetit!

Portionen: 6
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
500 g Nudeln (Spiral)
500 g Hackfleisch, vom Rind
1 Becher Sahne
1 Zwiebel
200 g Feta-Käse
1 gr. Dose Tomaten, geschälte
2 Knoblauchzehen
200 g Käse, gerieben
1 Prise Salz und Pfeffer