Imam Bayildi Rezept

Imam Bayildi ist eine leckere Zubereitung aus Auberginen. Diese werden mit fein gewürztem Tomatenpüree gefüllt und überbacken.

Zubereitung von Imam Bayildi

Die Tomaten überbrühen, häuten und pürieren. Anschließend die Auberginen waschen, halbieren und oben an den Schnittflächen mit einem scharfen Messer kreuzförmig einritzen. In ein wenig heißem Öl von allen Seiten leicht anbraten. Die Zwiebeln in einem Topf in hoch erhitztem Öl sautieren und die pürierten Tomaten hinzufügen. Mit Knoblauch, Petersilie, Zucker und Salz würzen und 10 Minuten lang sanft köcheln lassen.

Die sautierten Zwiebeln in die eingeritzten Auberginen füllen. Die Auberginen in eine feuerfeste Form geben und das Tomatenpüree darüber verteilen. Etwas Wasser hinzugeben und im vorgeheizten Backofen bei 170 °C eine Stunde lang backen.

Alternative Zubereitungdmethode
Statt die Auberginen zu halbieren kann man sie einfach längs bis zur Mitte einschneiden. Danach die Auberginen in Salzwasser mit Zitronensaft einlegen und darin 30 Minuten ziehen lassen. Bei der Zubereitung der Tomatensoße die Zwiebeln gleich mit dem Knoblauch zusammen anbraten und sie nicht extra sautieren. Zur Soße können noch gewürfelte Spitzpaprika und gemahlener Kreuzkümmel hinzugefügt werden, die Petersilie jedoch zunächst beiseite legen. Auberginen in der Auflaufform an der Einschnittstelle ein wenig auseinander drücken und dort die Gemüsezubereitung einfüllen. Fingerhoch Wasser in die Form füllen, für 30 bis 40 Minuten bei 160 °C backen und bei Bedarf Wasser nachfüllen. Zum Schluss die gehackten Petersilienblätter über die fertigen Auberginen geben.
Serviervorschläge

Sehr gut schmeckt mit Schwarzkümmel und Sesam bestreutes türkisches Fladenbrot oder gekochter Reis zu den überbackenen Auberginen. Reichen Sie nach dem Essen ein Glas türkischen Tee.

Portionen: 6
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
1 ½ kg Auberginen
6 Tomaten
½ Tasse Öl
6 Zehen Knoblauch, fein geschnitten
500 g Zwiebeln, in feinen Scheiben
etwas Öl, zum Braten
1 Prise Salz und Pfeffer
1 Prise etwas Zucker
etwas Petersilie, fein geschnitten