Menemen Rezept

Zu einem leckeren türkischen Frühstück gehört untrennbar das Gericht Menemen – die deftige Eierspeise wird üblicherweise in einer Pfanne serviert und ist eine würzige Komposition aus Eiern, Tomaten, grüner Paprika, Peperoni und Zwiebeln. Fehlen dürfen natürlich nicht die typischen Gewürze der türkischen Küche, wie z. B. Pul Biber. Mit diesem variationsreichen Eiergericht lässt es sich entspannt und mit Genuss in einen neuen Tag starten.

Zubereitung von Menemen

Zu Beginn die Paprika waschen, entkernen und dann in feine Scheiben schneiden. Wer das Gericht mit Peperoni kochen möchte, schneidet diese ebenfalls in sehr feine Scheiben. Die Tomaten werden mit einem Sparschäler geschält. Anschließend die geschälten Tomaten halbieren und mit einem Tomatenmesser ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln in feine Ringe hobeln. Butter und Öl in eine heiße Pfanne geben und die Zwiebeln darin leicht goldbraun anrösten. Die Paprikascheiben werden dazugegeben und mitgebraten. Das Paprikapulver wird ganz nach Gusto über die Zwiebeln und Paprika gestreut. Wer Paprikapulver nicht unbedingt mag, kann es auch einfach weglassen. Die geschälten Tomaten kommen sofort dazu und werden untergerührt. Das Gemüse in der Pfanne wird nach Belieben mit Salz und Pfeffer gewürzt.

Die Mischung in der Pfanne einmal aufgekochen. Anschließend lässt man sie ca. 10 min weiter gut köcheln. In der Zwischenzeit die Eier in eine Schüssel schlagen und nach Belieben würzen. Mit der Gabel die Eier kräftig verquirlen. In einer kreisförmigen Bewegung werden die verquirlten Eier in die köchelnde Tomatenmasse gegossen. Nach ungefähr einer Minute die Herdplatte komplett herunterdrehen und die Pfanne darauf stehen lassen, bis das Ei in der Gemüsemasse gestockt ist. Die Pfanne wird vom Herd genommen und das Menemen einmal leicht umgerührt. Bei Bedarf mit Pul Biber, Salz und Pfeffer würzen.

Besonders lecker ist Menemen, wenn es heiß und frisch vom Herd serviert wird! Sehr gut dazu passt Weißbrot, Pide oder getoastetes Brot nach Belieben. Auf den Brotscheiben kann das Menemen appetitlich angerichtet werden. Ein wenig gehackte Petersilie vollendet das Gericht und bringt noch etwas Farbe ins Spiel. Bei einem türkischen Frühstück darf ein kräftiger Schwarztee dazu natürlich auch nicht fehlen. Guten Appetit!

Tipps und Variationen
Besonders gut geeignet für den würzigen Genuss von Menemen ist grüne Spitzpaprika. Sie ist in jedem gut sortierten Supermarkt oder türkischen Lebensmittelladen zu finden.
Wer es noch ein wenig deftiger braucht, kann zu dieser Eierspeise Sucuk, eine türkische Knoblauchwurst, hinzufügen. Diese wird in Würfel geschnitten und am Anfang gut mitgebraten.
Wenn es mal ganz schnell gehen muss, werden die Tomaten einfach durch bereits geschälte Dosentomaten ersetzt. Dem Geschmack tut das keinen Abbruch.
Ein besonderer Gaumenschmaus ist türkischer Schafskäse oder optional Feta, der dem Gericht noch hinzugefügt wird. Der Käse hat eine runde Würze und verfeinert das Gericht.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten:
4 Eier
10 Tomaten
1 Grüne Paprika
1 Zwiebel
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 EL scharfes Paprikapulver
2 EL Butter
2 EL Öl