Sherbet Rezept

Als Sherbet bezeichnet man einen türkischen Sirup aus der ayurvedischen Küche. Der Sirup typischerweise wird zum Würzen, Abschmecken oder tränken von süßen Speisen verwendet. Die Geschichte dieses einfachen Sirups reicht sogar bis in 12. Jahrhundert zurück. Damals ist er im Orient, als eine Art „Kühlmöglichkeit“ entstanden, indem Früchte und Obst konserviert wurden. Die vielfältige Levante Küche ist aktuell in alles Munde, wo er wunderbar hineinpasst. Auch in vielen Cocktails ist er aktuell sehr gefragt und erfreut sich großer Beliebtheit.

Zubereitung von Sherbet

In einem breiten Topf den braunen Zucker mit dem Wasser zusammen langsam aufkochen. Für etwa zehn Minuten leicht köcheln lassen, sodass der Sirup auf etwa zwei Drittel eingekocht ist. Wenn der Sirup so weit eingekocht ist, den Zitronensaft hinzugeben und nochmals für etwa eine Minute leicht köcheln lassen. Danach den Sirup vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Wenn das Sherbet abgekühlt ist, in gut verschließbare Gefäße abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren. Gut gekühlt hält sich der Sirup mehrere Wochen im Kühlschrank.

Der Sirup kann natürlich auch gut mit anderen geschmacksgebenden Zutaten verfeinert und gekocht werden. Egal ob erfrischend verfeinert mit Minze und Limette oder auch mit fruchtiger Maracuja veredelt, schmeckt das Sherbet besonders im Sommer sehr erfrischend.

Auch für die Zubereitung von verschiedenen Desserts in der türkischen Küche wird Sherbet häufig verwendet. Tulumba oder so auch Halka Tatlisi zum Beispiel werden in dem Sirup für eine Zeit lang getränkt, damit die Desserts einen speziellen zuckersüßen Geschmack bekommen.

Portionen: 1
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten:
100 g brauner Zucker
300 ml Wasser
2 EL Zitronensaft