Karottensalat mit Joghurt Rezept

Ganz vorne auf der Beliebtheits-Skala steht der Karottensalat mit Joghurt. Je nach Saison wird dieser köstliche Salat auf unterschiedliche Weisen zubereitet. Hier haben wir eine Idee für einen erfrischenden und innovativen Karottensalat mit Joghurt.

Woher kommt der Karottensalat mit Joghurt?
Karottensalat mit Joghurt stammt ursprünglich aus dem Orient. Sowohl in der Türkei, in Marokko, Israel, aber auch in Indien wird der Karottensalat seit Generationen mit Joghurt zubereitet.

Beim orientalischen Karottensalat verführt die Balance zwischen exotischen und außergewöhnlichen Gewürzen und dem säuerlich, erfrischenden Joghurt. Durch Joghurt werden hier auch scharfe Gewürze neutralisiert und der Salat wird zum absoluten Gaumenschmaus.

Durch Urlaubsreisen in fremden Ländern hielt diese Variante des Karottensalats auch in unseren Breiten Einzug. Bislang wurde er hier meist mit einem Essig und Pflanzenöl-Dressing, etwas Zucker und Kräutern zubereitet. Durch das Joghurt erhielt der gesunde Salat plötzlich wieder eine neue Richtung und ein regelrechter Hype entstand um diese Zubereitung.

Fun und Fakten rund um den Karottensalat
Karotten sind nicht nur sehr köstlich, sondern auch absolut gesund. Sie sind reich an Provitamin A, welches massiv zum Zellschutz beiträgt. Zudem sind Karotten reich an Kalium, Phosphor, Kalzium, Magnesium, Eisen, Zinkt, Vitamin C und Vitamin B6.

Wer Karotten in Übermaß genießt, kann bemerken, dass sich nach einiger Zeit die Haut leicht orange färbt. Steve Jobs gilt vermutlich als größter Fan von Karottensalat und Karottensaft. Während seiner Arbeiten an Programmen und Erfindungen soll er sich wochenlang ausschließlich von Karottensalat und Karottensaft ernährt haben.

Die Karotten gaben ihm die nötige Energie und halfen ihm dabei, sich komplett konzentrieren und fokussieren zu können. Dafür verantwortlich ist unter anderem der hohe Eisengehalt, der sich positiv auf das Konzentrationsvermögen auswirkt.

Nach einiger Zeit war der überdurchschnittliche Genuss von Karotten jedoch deutlich an seiner Haut zu bemerken. Steve Jobs Haut färbte sich orange und seine Freunde und Mitarbeitet zogen ihn damit auf, dass sein Teint wie der Sonnenuntergang aussehen würde.

Auch wurden Experimente mit Kühen gemacht. Werden Kühe ausschließlich mit Karotten gefüttert, so kann sich die Milch ebenfalls verfärben und erhält einen leicht rosa Ton. Die Färbungen verschwinden aber wieder von selbst und sind nicht gefährlich oder unangenehm.

Wer im Sommer schöner und gesünder bräunen möchte, sollte ebenfalls mehr Karotten konsumieren. Dafür eignet sich der Karottensalat mit Joghurt perfekt, denn dieser ist ein ideales Sommergericht.

Zubereitung von Karottensalat mit Joghurt

Die rohen Karotten werden für den Karottensalat grob geraspelt. Sie können nun roh weiter verarbeitet, oder kurz angebraten werden. Geraspelte, rohe Karotten haben zusätzlich den Vorteil, dass sie besser sättigen, als gekochte Karotten. Daher eignet sich dieser Karottensalat auch ideal zum Abnehmen. Kurz gegarte Karotten sind jedoch absolut bekömmlich, leicht verdaulich und eignen sich als Schonkost bei Problemen mit dem Magen und der Verdauung.

Der Karottensalat wird nun mit Olivenöl, etwas Salz, Zitronensaft und fein gehacktem Knoblauch mariniert. Das Olivenöl ist wichtig, damit die Vitamine bessert vom Körper aufgenommen werden können. Nun muss der Karottensalat nur mehr mit einem schönen Joghurt vermengt werden. Schon ist der Karottensalat fertig.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten:
1 kg Karotten
700 g Joghurt, fest, 10 % Fettgehalt, bekommt ihr im türkischen Lebensmittelladen
½ TL Salz
3 Zehen Knoblauch
6 EL Olivenöl
½ TL Pul Biber (Blattpaprika)