Orientalischer Couscoussalat Rezept

Orientalischer Couscoussalat ©iStockphoto/acongar

Der hier beschriebene Orientalischer Couscoussalat ist nicht nur sehr leicht und schnell in der Zubereitung, sondern auch super lecker. Er passt als Beilage zu vielen Fisch- und Fleischgerichten und ist auf jeder Grillparty garantiert ein Hit. Wer möchte, kann ihn natürlich auch als eigenständige Mahlzeit genießen. Speziell an heißen Sommertagen, wenn man sich ein Gericht wünscht, das zwar satt macht, später aber nicht schwer im Magen liegt, ist dieser Couscoussalat mit dem arabischen Touch immer eine ausgezeichnete Idee.

Zubereitung von Orientalischer Couscoussalat

Zunächst übergießt man den Couscous mit kochender Gemüsebrühe und lässt ihn etwa zehn Minuten quellen. In der Zwischenzeit werden die Zucchinis und die Aprikosen gewaschen und anschließend in kleine Würfel geschnitten. Die Frühlingszwiebeln schnippelt man am besten in feine Ringe. Nachdem in einer Bratpfanne Öl erhitzt wurde, dünstet man das Gemüse zusammen mit Rosinen und Pinienkernen kurz bei starker Hitze an. Danach zieht man die Pfanne von der Herdplatte, fügt vier Esslöffel Wasser hinzu und lässt die Mischung gut abkühlen. Nun wird der Couscous mit dem vorbereiteten Pfanneninhalt vermengt und das Ganze mit etwas Zitronensaft und ein wenig Honig abgeschmeckt. Am besten ist es, wenn der fertige Couscoussalat nun portionsweise in kleine Schälchen abgefüllt wird, was auch optisch äußerst attraktiv wirkt. Wenn man ihn nun noch mit frischen Minzblättern, einigen Chiliflocken und den dünn geschnittenen Ringen der Frühlingszwiebeln dekoriert, hat man nicht nur einen gut schmeckenden, sondern auch einen toll aussehenden Salat.

Die Kombination aus Frische, Süße und ganz leichter Schärfe wird jeden begeistern, der gerne orientalisch isst. Dieser Salat kann auch problemlos mit zur Arbeit genommen und dort als leckere Mahlzeit genossen werden.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
300 g Couscous (instant)
600 ml Gemüsebrühe (heiß)
2 Zucchini
2 Frühlingszwiebeln
60 g getrocknete Aprikosen
3 EL Olivenöl
30 g Rosinen (2 EL)
20 g Pinienkerne (2 EL)
2 EL Zitronensaft
1 TL Honig
4 TL Minze
1 Prise Chiliflocken