Kabak Corbasi Rezept

Kabak Corbasi ist eine leckere Kürbissuppe nach türkischem Rezept. Sie wird ganz einfach aus einem frischen Hokkaido Kürbis zubereitet und mit ein wenig Curry und weiteren orientalischen Gewürzen verfeinert, was ihr eine dezente Schärfe und einen Hauch von Exotik verleiht.

Zubereitung von Kabak Corbasi

Zuerst kochen Sie eine Gemüsebrühe aus Wasser und Bio-Gemüsebrühepulver. Die anschließende Hauptarbeit besteht im Schälen, Zerteilen und Entkernen des Hokkaido Kürbis. Sind die Schale und alle Kerne mitsamt dem fasrigen Fruchtfleisch entfernt, wird er in ungefähr 2 cm große Würfel geschnitten. Nun geht es ans Schneiden der Zwiebel und des Ingwers. Beide werden ganz fein gewürfelt.

In einem Topf zerlassen Sie ein Stück Butter bei starker Hitze und dünsten darin die Zwiebeln 2 Minuten lang an. Die Kürbiswürfel werden dann mit den Zwiebeln zusammen 3 Minuten lang unter Rühren angebraten und gesalzen. Jetzt gießen Sie die Brühe in den Topf und fügen den geschnittenen Ingwer hinzu. Currypulver, eine winzige rote Chilischote oder 1 TL Pulbiber (Paprikaflocken) geben der Suppe die richtige Würze und eine ganz leichte Schärfe. Natürlich darf in einer türkischen Suppe auch ein halber TL Kreuzkümmel nicht fehlen. Die Suppe schmecken Sie zuletzt mit etwas Pfeffer und Salz ab und fügen 1 EL Zucker und nochmal 1 EL Butter hinzu. Die Suppe wird kurz aufgekocht bevor Sie die Herdplatte auf mittlere Hitze herunterdrehen. Die Kürbissuppe lassen Sie dann für 45 bis 50 Minuten köcheln. In dieser Zeit sollten Sie sie zwischendurch immer wieder umrühren. Wenn der Kürbis schön weichgekocht ist, stellen Sie den Herd ab und pürieren die Suppe mit dem Pürierstab. Nun müssen Sie nur noch die 150 ml Sahne einrühren und fertig ist die cremige Kürbissuppe.

Tipp: Besonders hübsch sieht es aus, wenn Sie die Suppe mit ein paar Tropfen Kürbiskernöl beträufeln,wenn Sie sie servieren. Sehr gut schmeckt zur Suppe ein knuspriges, frisch gebackenes Baguette.

Portionen: 5
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
1 Hokkaidokürbis
850-900ml Gemüsebrühe
1 rote Zwiebel
1 EL Butter + 1 TL
20g frischen Ingwer
1 TL Currypulver
1 Mini Chilischote oder 1 TL Pul Biber / Paprikaflocken
1/2 TL Kreuzkümmel
2 TL Salz
1 Prise Pfeffer aus der Mühle
1 EL Zucker
150ml Sahne
etwas Kürbiskernöl