Türkische Kuttelsuppe Rezept
Türkische Kuttelsuppe ©iStockphoto/Dar1930
Die Kuttelsuppe, oder auch Flecksuppe genannt, ist eine beliebte und vollwertige Mahlzeit in der Türkei und anderen südländischen Ländern. Die mit Essig angesäuerte Suppe lässt sich in wenigen Schritt ganz einfach nachkochen und sorgt für das gewisse Etwas auf deinem Tisch!
Zubereitung von Türkische Kuttelsuppe
Gib die Kutteln in einen großen Topf und bedecke sie komplett mit Wasser. Jetzt fügst du die Knoblauchzehen, Olivenöl, 2/3 Saft einer Zitrone und Salz hinzu. Das Ganze deckst Du ab und lässt es für eine Stunde auf kleiner Flamme sieden. Achte unbedingt darauf, dass die Kutteln stets mit Wasser bedeckt sind, und gieße, wenn nötig, noch etwas Wasser nach. Sollte sich Schaum bilden, kannst Du diesen einfach mit einem Löffel abschöpfen.
Nach einer Stunde sieden, kannst Du die Kutteln aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen. Denke daran, die Kochflüssigkeit nicht wegzuschütten, denn diese brauchst Du gleich noch einmal.
In einem zweiten Topf erhitzt Du nun Butter und rührst dort das Mehl unter. Lasse das Ganze 2 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Anschließend gibst Du unter stetigem und langsamem Rühren zuerst die Milch hinzu, dann die klare Suppe und zum Schluss die Kutteln.
Lasse die Suppe jetzt eine halbe Stunde leicht wallen und rühre bei häufiger um.
In der Zwischenzeit kannst Du jetzt die türkische Paprika, den restlichen Knoblauch und etwas Essig in einer Schüssel vermischen und so die geschmacksgebende Essigmischung herstellen.
Servieren:
Sobald Du die Kuttelsuppe serviert hast, gibst Du ein paar Tropfen der Essigmischung auf die Teller, und fertig ist deine türkische Kuttelsuppe!
In diesem Sinne: Guten Appetit!
Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Zutaten:
1000 g Rinderkutteln; vorgekocht, in schmale Streifchen geschnitten
6 Knoblauchzehen (zerdrückt)
0.5 TL Salz
2000 ml Wasser
4 EL Zitronen (Saft)
5 EL Olivenöl (nativ, extra)
250 ml Milch
60 g Butter
40 g Mehl
375 ml Kochflüssigkeit
2 EL Weißweinessig
2 TL Paprika, türkisch, rot; bzw. scharfer Rosenpapri
1 Prise Salz