Poaca Rezept

Den Türkei-Urlaub nach Hause holen und in Erinnerungen schwelgen mit zwei Varianten von Poaca, dem traditionell türkischen Gebäck mit Schafskäse.

Zubereitung von Poaca

Für den Brötchenteig den Joghurt mit dem Öl gut miteinander verrühren. Hier empfiehlt es sich, Olivenöl zu benutzen, da dieses nicht nur sehr gesund ist, sondern auch einen typisch mediterranen Geschmack liefert. In einer Schüssel das Mehl mit dem Backpulver mischen und zu der Joghurt-Öl-Masse geben. Alles gut miteinander verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist. In der Türkei sagt man, dass der Teig sich wie ein Ohrläppchen anfühlen soll, also weich und geschmeidig.

Für die 1. Variante wird der Schafskäse mit den Fingern zerbröselt. Die Petersilie unter fließendem Wasser abwaschen und trocken tupfen (am besten mit Haushaltspapier oder die Petersilie kräftig ausschütteln) und klein schneiden. Nun den Schafskäse und die geschnittene Petersilie gut miteinander vermischen. Diese Schafskäse-Petersilie-Masse nun mit dem Brötchenteig gut vermengen.

Aus diesem Teig Kugeln formen (etwas kleiner als handelsübliche Brötchen) und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Diese Teiglinge dann mit Eigelb bestreichen und mit Schwarzkümmel oder Sesamkörnern bestreuen und backen. Für die 2. Variante den Schafskäse zerbröseln, dieses Mal aber sehr viel kleinere Brösel herstellen. Die kleingeschnittene Petersilie gut mit dem Schafskäse vermischen und evtl. etwas Milch hinzufügen, damit die Masse weicher wird.

Aus dem Brötchenteig wie oben beschrieben Kugeln formen und diese einmal mit der Hand plattdrücken. Dabei darauf achten, dass die plattgedrückte Kugel in der Mitte eine kleine Mulde bildet, die für die Füllung wichtig ist. In diese Mulde mit einem Löffel die Schafskäse-Petersilie-Milch-Masse geben. Nun die Teigränder von Außen nach Innen über der Füllung zusammenschließen und ebenfalls auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Ebenso mit Eigelb bestreichen und mit Schwarzkümmel oder Sesamkörnern bestreuen und backen.

Für beide Varianten die Brötchen bei 200° C im Backofen backen, bis die Brötchen eine goldgelbe Farbe haben. Traditionell werden Poaca’s noch warm serviert und mit einer Tasse Tee genossen. Hierzu eignet sich schwarzer Tee oder traditioneller türkischer Apfeltee. Dieses Gebäck eignet sich toll als Beilage zum Grillen, zu einem Salat oder einfach auch als Snack zwischendurch. Es kann sowohl kalt als auch warm genossen werden und ist so auch praktisch zum Mitnehmen auf die Arbeit, in die Schule oder auf einen Ausflug.

Portionen: 1
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 35 Minuten

Zutaten:
1 Becher Joghurt
1 Becher Öl
2 Eiweiß
1 Pck. Backpulver
1 Prise Salz
350 g Mehl
etwas Schafskäse
n. B. Petersilie, glatte (evtl. auch TK), fein gehackte
etwas Eigelb zum Bestreichen
1 Prise Sesam bzw. Schwarzkümmel