Sucuk Pide Rezept

Sucuk Pide ist eine leckere Variante der gefüllten türkischen Fladen aus Hefeteig. Mit der pikanten Sucuk und Ei sind die Pide sehr herzhaft belegt und schmecken ausgezeichnet.

Zubereitung von Sucuk Pide

Den Hefeteig für die Pide sollten Sie bereits am Vortag ansetzen, damit er ausreichend lange gehen kann. Muss es schnell gehen, können Sie fertigen Pizzateig verwenden.

Zur Herstellung des Teigs Mehl, Salz und Trockenhefe mischen und lauwarmes Wasser und Olivenöl hinzugeben. 5 Minuten durchkneten, bis ein gleichmäßiger, fester Teig entsteht. Verwenden Sie Frischhefe, bröckeln Sie diese in eine Mulde, die Sie mittig in die Mehl-Salz-Mischung hineindrücken, füllen nur ein wenig des lauwarmen Wassers hinein und verrühren dieses mit ein bisschen Mehl und der Hefe. Einige Minuten warten, bis sich kleine Bläschen auf der Hefe-Mehl-Mischung bilden und dann erst die restliche Flüssigkeit und das Öl hineingeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Sollte der Teig zu klebrig sein, dann kneten Sie noch etwas Mehl unter. Den Teig mit einem Tuch abdecken und 24 Stunden im Kühlschrank gehen lassen.

Teig nach 24 Stunden aus dem Kühlschrank nehmen und und eine Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit er sich erwärmt. Dann erneut für circa 2 Minuten gut durchkneten. Aus dem Teig anschließend 3 faustgroße Stücke abteilen und jedes auf circa 3 mm dünn ausrollen. Die Stücke sollten nach dem Ausrollen eine Länge von ungefähr 30 cm haben und 14 cm breit sein. Beide Seiten werden dann zur Mitte hin leicht eingeklappt, sodass ein Rand entsteht, die Enden formen Sie zu Spitzen. Es bilden sich Schiffchen, deren Rand 1 cm hoch sein sollte, damit die Füllung darin gut Platz hat.

Die Eier mit einer Prise Salz verquirlen und in die Teigschiffchen so hineingießen, dass nichts ausläuft. Den Käse reiben und auf dem Ei verteilen. Die Sucuk wird in Scheiben geschnitten. Die einzelnen Scheiben halbieren und gleichmäßig auf dem Käse platzieren. Anschließend die Pide bei 200 Grad Umluft für circa 15 Minuten im Backofen backen, bis der Käse goldbraun ist. Nach dem Backen noch mit ein bisschen Paprikapulver bestreuen.
Serviervorschlag

Zu den pikanten Sucuk Pide passt gut ein Salat. Möchten Sie Salate nach türkischer Art zu den Pide servieren, empfiehlt es sich, in Scheiben geschnittene Gurken und Tomaten mit Petersilie dekoriert und einen Zwiebelsalat aus roten Zwiebeln, Sumach, Petersilie und Olivenöl als Beilagen auszuwählen.

Portionen: 2
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
500 g Weizenmehl Type 00
1 Sucuk (Efepasa Pasam Parmak Sucuk), türkische Knoblauchwurst
6 Eier
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
10 ml Olivenöl
1 Würfel Frischhefe oder entsprechend Trockenhefe
400 g Käse (Pasta filata Käse), 1 kleiner Laib
1 Prise Paprikapulver, rot, scharf-süß, grob
200 ml Wasser, lauwarm